糖太子|开心果2型
2年前中国

我今天晚餐有个菜是炒土豆,没去皮。那么怎么吃土豆营养又不易升高血糖呢?1等量互换。因土豆淀粉含量高,所以如正常主食摄入的情况下,再增加土豆摄入,那么就会增加升高血糖的风险。所以,如餐桌上有土豆菜,则依土豆摄入量多少相应减少主食摄入量,这样就可达到碳水化合物摄入平衡,血糖就会相对稳定了。2.改变烹饪方法。土豆如炖煮过烂,碳水化合物吸收率就会增加,易升高血糖。所以,吃土豆,少采用炖土豆,土豆泥等较软烂的做法。可炒土豆片、土豆丝,凉拌更好,这样的土豆吸收慢,对血糖的影响就较低。3合理搭配。土豆即使淀粉高,但如和富含膳食纤维的食物一起吃,则会降低土豆生糖指数。可以“土豆丝炒芹菜、土豆丝炒豆芽、土豆丝炒莴笋丝”等,这样一口进去,土豆及富含膳食纤维的食物都有了,也会起到平衡血糖的作用。4土豆最后吃。吃土豆,放一会儿,晾晾,土豆温度降低,土豆凉了后,其含有的抗性淀粉会增加,这样土豆的生糖指数也会下降。血糖就不易升高了。再有,如先吃其他蔬菜,肠胃的膳食纤维增加,最后再吃土豆,土豆淀粉的吸收率也会下降,则血糖也会相对平稳。触类旁通,如地瓜、山药、南瓜、藕等淀粉含量较高的食物,则可采取类似相应的办法。祝大家吃好吃对。血糖平稳!

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玉兔老师 1楼
感谢您的分享!
糖太子|开心果
何必纠结:我也是这样吃土豆,而且还会减肥
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